吃鴨，莊里鴨

EATING DUCK ZHUANGLIDUCK

河北健加樂食品有限公司是一家致力于肉鴨食品開發(fā)的企業(yè)。自有600多畝養(yǎng)殖基地，存欄量達35萬只，擁有與之配套的飼料加工、食品加工、連鎖餐飲等，從事于肉鴨養(yǎng)殖、屠宰，到鴨肉凍品、冰鮮、調(diào)理品、半成品及熟食的研究、開發(fā)、生產(chǎn)與銷售的健康鴨食的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

后眾設(shè)計項目組參觀健加樂食品公司養(yǎng)殖基地

規(guī)模壯觀的鴨舍養(yǎng)殖基地

憨態(tài)可掬的小鴨子

莊里鴨是健加樂食品公司推出的體驗式消費餐飲品牌，基于健加樂完善優(yōu)質(zhì)的鴨食供應(yīng)鏈，打造以社區(qū)餐飲體驗為主的新形態(tài)鴨元素食品餐飲品牌，以石家莊為基地進行擴散，意在為消費者提供可溯源的無抗鴨肉制品及深加工產(chǎn)品，打造高端鴨食第一品牌。

于2018年夏末，后眾設(shè)計團隊介入莊里鴨品牌升級項目，在市場分析、消費洞察以及形象重塑的整個過程中，與莊里鴨團隊一起，不斷打磨創(chuàng)新，打造出新消費鴨食品牌—莊里鴨。

所有的項目，品牌也好，服務(wù)也好，內(nèi)容是成敗的關(guān)鍵。做餐飲，味道到底有多重要，每一個餐飲人都心知肚明。

● 那么好味道是如何來的？

我們認為，好味道其實是對其核心競爭力“食材”的考驗，或者說是對“好食材”的另外一種解讀。

●“好食材”支撐起了“好味道”

回歸項目，經(jīng)過我們與客戶方共同反復(fù)的探討和印證，好味道的根本就是莊里鴨品牌自有養(yǎng)殖的鴨。

莊里鴨養(yǎng)殖基地的鴨品種是櫻桃谷鴨。櫻桃谷鴨是英國櫻桃谷農(nóng)場于1873年以北京鴨和埃里斯伯里鴨為親本，雜交選育而成的配套系鴨種。

但當鴨進入到餐飲領(lǐng)域之后，人們對于鴨的品質(zhì)的要求更多在于其安全、衛(wèi)生、健康方面，對品種的要求并不苛刻。

● 那么食材的競爭力如何體現(xiàn)？

營養(yǎng)富足、健康無病、無害無藥殘、滋味純正的莊里鴨，經(jīng)由“五好一適當”養(yǎng)殖而成：即好的鴨苗、好的飼料、好的生物安全、好的環(huán)境與衛(wèi)生、好的飲水和適當?shù)倪\動。

“好的生物安全”是莊里鴨食材最大的優(yōu)勢特色部分?；诖?，我們提出無抗鴨的說法。

● 什么是無抗養(yǎng)殖？

無抗養(yǎng)殖是指在從事養(yǎng)殖過程中，不使用抗生素、激素以及其它外源性藥物。無抗養(yǎng)殖最大特點就是采用集約平養(yǎng)和墊料發(fā)酵床的結(jié)合方式進行養(yǎng)殖，以稻殼為床、鴨糞為營養(yǎng)，利用好氧菌發(fā)酵糞便，進而抑制環(huán)境中的腐敗菌及其它有害微生物，同時調(diào)節(jié)鴨舍溫度和濕度，完成環(huán)境的自凈作用和自我循環(huán)。

● 為什么不散養(yǎng)？

因為昆蟲本身就是很多病菌的宿主，鴨吞食后極有可能被傳染。莊里鴨的養(yǎng)殖方式從根本上杜絕了鴨從飲食和環(huán)境等多個方面受化學(xué)藥品污染的來源，使鴨肉無任何化學(xué)殘留，肉質(zhì)更鮮嫩安全。無抗養(yǎng)殖需要真正的專業(yè)技術(shù)和絕對的思想、管理和執(zhí)行力的支撐。健加樂經(jīng)過十年的反復(fù)嘗試、檢驗、驗證才使莊里鴨變成了無抗鴨。

健加樂食品公司、莊里鴨餐飲品牌董事長 許亮先生 講述無抗養(yǎng)殖的特點

莊里鴨食材最大的優(yōu)勢是無抗養(yǎng)殖，但無抗的概念，大部分消費者是無法第一時間分辨的。我們必須通過更為通俗的語言和方式來表達。

為了體現(xiàn)這種優(yōu)勢，讓消費者感受到莊里鴨從養(yǎng)殖階段就開始的匠心和用心，結(jié)合莊里鴨IP形象的設(shè)計，我們創(chuàng)作了相應(yīng)的品牌超級話語來體現(xiàn)。讓消費者一看就懂，一見就明白。

品牌的溯源系統(tǒng)讓每一只莊里鴨從孵化到成長，從養(yǎng)殖到烹飪，從鴨場到餐桌，都清清楚楚，為消費者提供可追溯的全鏈條。

無抗鴨是莊里鴨最大的優(yōu)勢，自養(yǎng)自銷、自產(chǎn)自供是莊里鴨食材品質(zhì)、安全的保障，必須要通過超級話語告訴消費者，通過反復(fù)不斷的出現(xiàn)，來展現(xiàn)莊里鴨食材優(yōu)質(zhì)的可靠性和來源的可驗證性。

消費者對于無抗的概念是模糊的。莊里鴨無抗養(yǎng)殖僅在第一日齡與第七日齡會以注射的方式免疫兩次禽流感疫苗外，最大特點即是全程不使用抗菌素，通過對養(yǎng)殖環(huán)境的嚴格隔離和養(yǎng)殖方式的創(chuàng)新，提高鴨體自身的抵抗力，從而保證鴨的健康和食材的天然和安全。以不打針、不吃藥這樣直白的話語來展示，使消費者更容易理解無抗的概念。

41天，是莊里鴨現(xiàn)階段從小鴨出殼到成鴨的過程，也是無抗養(yǎng)殖的全過程。鴨子們一路倍受呵護，最終成為健康、營養(yǎng)、美味的莊里鴨。

與其它畜禽肉相比，無抗鴨肉中含有更高的微量元素和維生素，尤其是微量元素鋅、硒，維生素B中的煙酸和維生素E，特別適合青少兒食用，這句話，也是為了將鴨肉的營養(yǎng)做一個更廣泛的普及。

在我們接觸過的其他客戶里，從來沒有一家搞禽類養(yǎng)殖的企業(yè)如此關(guān)注這些細節(jié)。但莊里鴨不一樣，他們嚴謹并具有創(chuàng)新精神，他們做規(guī)模養(yǎng)殖，卻更關(guān)注每一個細節(jié)。

在品牌精神的傳遞過程中，我們?yōu)槠放频某壴捳Z構(gòu)建了“匠心做事”的價值觀。并將其人生觀通過正能量的語匯進行傳遞。

后眾項目團隊與莊里鴨餐飲品牌董事長許亮先生進行方案的溝通與探討

其實北方人尤其是國際莊本地的消費者，是缺少吃鴨的傳統(tǒng)和習(xí)慣的。鴨肉是一個相對邊緣的食材。

邊緣食材的好處就是在本地沒有強勢品牌占據(jù)市場的同時，為后來者提供了更多可進入、突破的機會和空間。

莊里鴨名稱具有極強的地域特征，顧名思義是國際莊本土的鴨食品牌，名稱本已經(jīng)賺足了人們的親切感。再配合直白的、具有鼓動性的slogan，是莊里鴨落實本土鴨食第一品牌的絕對殺器。

借鑒人們口語助詞呀的力量，引用人們在日常對白中經(jīng)常出現(xiàn)的“好鴨”“沖鴨”“加油鴨”之類的同音借用，一句“吃鴨，莊里鴨”，既傳遞了朋友們勸食的熱情，又透露出本土鴨食第一品牌的小傲驕，還略帶有互聯(lián)網(wǎng)萌化屬性的俏皮感，最終達成心理同盟戰(zhàn)線的認同感。

莊里鴨的鴨，既是品牌的名稱，也是品牌經(jīng)營的主要內(nèi)容，同時也是人們?nèi)粘？谡Z里的俏皮語氣。在標志的創(chuàng)作過程中，我們特意對鴨字的設(shè)計做了形象化的考慮，讓鴨成為莊里鴨品牌的代言，成為品牌識別的關(guān)鍵性元素，進而讓消費者對品牌產(chǎn)生正確的形象理解。

基于后眾設(shè)計視覺策略中易識別、易記憶、易傳播的視覺設(shè)計理論，以字體為主，將鴨的符號植入，是莊里鴨起步期最合適的策略和方法。

我們將鴨子原型進行特征分析，提煉出鴨子的嘴部、胸部及翅膀的特征，將其特征融入到字體設(shè)計的手法當中去，創(chuàng)作了具有鴨子形態(tài)識別性的品牌專屬字體，使消費者直觀、易懂、易記的對莊里鴨形象進行識別，并以此來達到重復(fù)記憶的目的。

便于鴨子形象的直觀傳播，我們也為莊里鴨創(chuàng)作了品牌IP圖形，以鴨子的面部特征進行直觀體現(xiàn)，省略鴨子的身體，放大嘴部特征，越簡單的圖形越容易引起重復(fù)記憶，我們將鴨子面部造型打造成品牌專屬IP形象，形成視覺錘，具有極強的專屬性與識別性，深刻刻印在消費者心智中。